Метилацетаттың жағымды, жемісті иісі және сәл ащы дәмі бар. Қышқылдық катализаторлардың қатысуымен сірке қышқылы мен метанолды қайнату арқылы дайындалуы мүмкін; немесе катализатор (фосфор қышқылы, кобальт тұздары) қатысында қысыммен метанолды артық көміртегі тотығымен қыздыру арқылы.
Метилацетат табиғи түрде жалбызда, саңырауқұлақтарда, жүзімде, бананда, кофеде төмен концентрацияда кездеседі (Фурия және Белланка, 1975) және нектариндердің ұшпа құрамдас бөлігі болып табылады (Такеока және т.б., 1988). Ол сондай-ақ кейбір тазартылған алкогольдік сусындарда бар (Shimoda et al., 1993). Ол өнеркәсіпте сірке қышқылы өндірісінің жанама өнімі ретінде метанолды карбонилдеу арқылы немесе күкірт қышқылы сияқты күшті қышқылдың қатысуымен сірке қышқылын метанолмен эфирлеу арқылы өндіріледі.