Өнім атауы:сірке қышқылы

Молекулалық формат:C2H4O2

CAS нөмірі:64-19-7

Өнімнің молекулалық құрылымы:

Техникалық сипаттамасы:

Химиялық қасиеттері:

Сірке қышқылы, CH3COOH, қоршаған орта температурасында түссіз, ұшатын сұйықтық.Таза қосылыс, мұздық сірке қышқылы, 15,6 ° C температурада мұз тәрізді кристалдық көрінісіне байланысты.Жалпы алғанда, сірке қышқылы 6 Н сулы ерітінді (шамамен 36%) немесе 1 Н ерітіндісі (шамамен 6%) болып табылады.Осы немесе басқа сұйылтулар тағамға сірке қышқылының тиісті мөлшерін қосу үшін қолданылады.Сірке қышқылы - сірке суына тән қышқыл, оның концентрациясы 3,5-5,6% аралығында.Сірке қышқылы мен ацетаттар өсімдіктер мен жануарлар ұлпаларының көпшілігінде аз, бірақ анықталатын мөлшерде болады.Олар қалыпты метаболизмдік аралық өнімдер, Acetobacter сияқты бактерия түрлерімен өндіріледі және Clostridium thermoaceticum сияқты микроорганизмдер арқылы көмірқышқыл газынан толығымен синтезделе алады.Егеуқұйрық тәулігіне дене салмағының 1% мөлшерінде ацетат түзеді.

Күшті, өткір, тән сірке суы иісі бар түссіз сұйықтық ретінде ол сары май, ірімшік, жүзім және жеміс хош иістеріне пайдалы.Азық-түлік өнімдерінде өте аз таза сірке қышқылы пайдаланылады, бірақ оны FDA GRAS материалы ретінде жіктейді.Демек, оны сәйкестендіру анықтамалары мен стандарттарында қамтылмаған өнімдерде қолдануға болады.Сірке қышқылы сірке суы мен пиролиз қышқылының негізгі компоненті болып табылады.Сірке суы түрінде 1986 жылы тағамға 27 миллион фунттан астам қосылды, шамамен бірдей мөлшерде қышқылдандырғыштар мен хош иістендіргіштер қолданылады.Шындығында, сірке қышқылы (сірке суы ретінде) ең алғашқы хош иістендіргіштердің бірі болды.Сірке суы салаттар мен майонезді, қышқыл және тәтті тұздалған қиярларды және көптеген соустар мен мысықтарды дайындауда кеңінен қолданылады.Олар сондай-ақ етті емдеуде және кейбір көкөністерді консервілеуде қолданылады.Майонез өндірісінде тұз немесе қант сарысына сірке қышқылының бір бөлігін (сірке суын) қосу сальмонеллалардың ыстыққа төзімділігін төмендетеді.Шұжық өнімдерін сумен байланыстыратын композицияларға көбінесе сірке қышқылы немесе оның натрий тұзы кіреді, ал кальций ацетаты кесілген, консервіленген көкөністердің құрылымын сақтау үшін қолданылады.

Қолдану:
Сірке қышқылының өнеркәсіпте қолданылуы

1. Бояғыштар мен бояуларды синтездеуде қолданылады.

2. Хош иісті заттарды синтездеуде қолданылады.

3. Резеңке және пластмасса өнеркәсібінде қолданылады.Ол резеңке және пластмасса өнеркәсібінде (мысалы, ПВА, ПЭТ және т.б.) көптеген маңызды полимерлер үшін еріткіш және бастапқы материал ретінде қолданылады.

4. Бояу және желім компоненттері үшін бастапқы материал ретінде қолданылады

5. Тамақ өңдеу өнеркәсібінде ірімшік пен соустарға қоспа ретінде және тағамдық консервант ретінде қолданылады.

Сірке қышқылының химиялық синтезде қолданылуы

1.Целлюлоза ацетаты синтезінде қолданылады.Целлюлоза ацетаты фотопленкаларда және тоқыма бұйымдарында қолданылады.Целлюлоза ацетаты пленкасы ойлап табылғанға дейін фотопленка нитраттан жасалды, оның көптеген қауіпсіздік мәселелері болды.

2. Терефтал қышқылын синтездеу үшін еріткіш ретінде қолданылады.Параксилол терефтал қышқылына дейін тотығады.Терефтал қышқылы ПЭТ синтезі үшін қолданылады, ол пластикалық бөтелкелерді жасау үшін кеңінен қолданылады.

3. Күрделі эфирлерді синтездеу үшін әртүрлі спирттермен реакцияда кеңінен қолданылады.Ацетат туындылары тағамдық қоспалар ретінде кеңінен қолданылады.

4. Винилацетат мономерін синтездеуде қолданылады.Содан кейін мономерді әдетте PVA деп аталатын поли(винилацетат) қалыптастыру үшін полимерлеуге болады.pVA-ның медицинадан (биологиялық үйлесімділігіне байланысты нанотехнологияға (тұрақтандырғыш ретінде) қағаз жасауға дейін) кең ауқымды қолдану мүмкіндігі бар.

5. Көптеген органокаталитикалық реакцияларда еріткіш ретінде қолданылады.

Сірке қышқылының медицинада қолданылуы

1. Сірке қышқылы әдеттегі эндоскопияға балама болып табылатын пигментті эндоскопия деп аталатын әдістемеде қолданылады.

2. Сірке қышқылы жатыр мойны обырын және зақымдануын визуалды тексеру үшін қолданылады.Ол жатыр мойны обырының скринингі үшін де қолданылады.

3. Сірке қышқылы сыртқы отитті емдеу үшін қолданылады.

4. Сірке қышқылы кейде бактериялық және саңырауқұлақ инфекцияларын емдеу үшін қолданылады.

5. Тышқандардағы зертханалық сынақтарда сірке қышқылы тышқандардағы қабыну реакциясын төмендететіні көрсетілген.

Сірке қышқылының тұрмыстық қолданылуы

1. Сірке қышқылы - сірке суының негізгі компоненті.

2. Сірке суы көкөністерді маринадтау үшін қолданылады

3. Салат дайындау үшін қолданылады

4. Пісіру процесінде қолданылады.Ол тағамды жұмсақ ету үшін көмірқышқыл газын шығару үшін содамен әрекеттеседі.

5. Саңырауқұлаққа қарсы агент ретінде қолданылады.